Количество порций – 4

Ингредиенты: Язык говяжий INDIGO - 1 шт.;

Лук репчатый - 2 шт.;

Морковь - 1 шт.;

Петрушка (зелень) - 50 гр.;

Лавровый лист - 2 шт.;

Смесь перцев - 2 ст.л.;

Соль - 1,5 ст.л.;

Сахар щепотка;

Перец горошком - 5-7 шт.;

Чеснок - 4 зубчика;

Оливковое масло для жарки;

Масло сливочное - 20 гр.;

Черри - для подачи;

Базилик - для подачи

Способ приготовления:

Говяжий язык помыть, срезать сгустки жира и крови, сложить в глубокую кастрюлю, влить не менее двух литров чистой воды, добавить пучок свежей петрушки, морковь, репчатый лук, чеснок (2 зубчика), горошины душистого перца и смесь перцев, довести до кипения, посолить, добавить щепотку сахара как усилитель вкуса, убавить температуру и варить язык на тихом огне 3,5-4 часа.

Оставить готовый язык в пряном бульоне до полного остывания, затем под струёй холодной воды счистить с языка шкуру. Порезать подготовленный язык ломтиками.
В сковороде распустить смесь сливочного и оливкового масла, добавить очищенный и раздавленный плоской стороной ножа два зубчика чеснока.

С появлением чесночного аромата слайсы языка обжарить в горячем масляном миксе до румяной корочки.

Готовый язык жареный гарнировать свежими овощами, украсить зеленью и подавать как горячую закуску.