Ученые опорного АлтГУ разработали методику, которая позволяет распознавать по ДНК состав продуктов из мяса и овощей и выявлять фальсификат, сообщает «Российская газета».
По словам одного из авторов методики, заведующего лабораторией биоинженерии АлтГУ Максима Куцева, разработать метод для определения качества используемого сырья просили производители биологически активных продуктов.
Например, вместо крови маралов не которые поставщики предлагают кровь КРС. Часто фальсифицируют оливковое, соевое и кукурузное масло.
На разработку защиты от подделок ученые АлтГУ выиграли краевой грант.
Источник: https://news.meatbranch.com