В области мясного скотоводства и производства говядины будут разработаны национальные и отраслевые стандарты. Этим занимаются представители Национального союза производителей говядины и Национальной Мясной Ассоциации, информирует www.agroxxi.ru.
Будут прописаны требования к кормовому рациону для КРС мясного направления, требования качества полученной говядины. Эксперты разработают технологическую инструкцию по производству и переработке говядины. Также они займутся правилами оценки, классификацией и градацией полутуш и мяса. В центре внимания окажутся методики оценки цвета, жирности, мраморности и нежности говядины. Требуется проработать многие другие вопросы. В настоящее время формируется рабочая группа.
Источник: https://meat-expert.ru/