По данным Национального союза мясопереработчиков (НСМ), к исходу I полугодия 2025 года цена свинины в живом весе достигла 145 за килограмм. Ее стремительное повышение началось на 22-й неделе (26 мая – 1 июня), а на 25-й неделе (16–22 июня) был зафиксирован рост до 158,5 рубля за килограмм.

Таким образом, только за четыре недели отпускная цена у производителей товарных свиней повысилась на 7,1%, тогда как в тот же период прошлого года прослеживалась обратная динамика. На текущий момент темп роста цен в этом сегменте обгоняет инфляцию примерно в полтора раза, констатирует НСМ.

Ситуация в Центральной России где производится 54% общероссийского объема свинины (3,4 млн тонн по итогам 2024-го), отражается на всей отрасли. Переработчики утверждают: если тенденция сохранится, увеличение затрат неизбежно повлечет собой повышение цен на готовую мясную продукцию, прежде всего — на вареные колбасы и сосиски: свиные отрубы для их производства дорожают быстрее всего. 

Цена тримминга с равной долей постного и жирного мяса выросла на 33%. Тот же вид сырья с соотношением 80 на 20 соответственно подорожал на 9%.

Представители компании «Ремит» охарактеризовали рост цен на свинину в полутушах как рекордный. Заместитель директора по экономике Илья Макушкин подсчитал, что в среднем за год свиные отрубы стали дороже на 25%.

По словам руководителя одного из крупных свиноводческих холдингов, на динамике цен сказывается повышение себестоимости на те же 25% в 2024 году. То есть нынешняя ценовая волна — это скорее инерция, чем аномалия, добавил он.

В исследовательской компании NTech указали еще на один фактор: на общее сокращение производства (в ЦФО — на 6% в годовом исчислении).